Кухонный трюк против скачков сахара

Тех, кто разбирается в питании, наверняка, давно мучает проблема: нравится картошка, но она слишком сильно повышает сахар в крови. Хочется смузи, но без бананов — не очень, а они слишком влияют на инсулин. Хочется рис, однако, не хочется резистентность к инсулину.

Есть интересный способ заметно улучшить ситуацию и чаще позволять себе крахмалистые продукты. Достаточно просто охладить их после приготовления.

Почему? Потому что крахмал в этих продуктах трансформируется в так называемый <u>устойчивый крахмал</u> благодаря его ретрограции. А вот уже он не только не увеличивает проблемы с сахарным обменом, но и заметно их улучшает. Почему? Потому что он не всасывается как другие углеводы в тонком кишечнике, становясь, вместо этого, пищей для полезных микробов.

Что нужно делать?

1. Приготовьте. До полной готовности. В случае с бананом этого не требуется, очевидно. 2. Закиньте приготовленный продукт в холодильник на 12-24 часа. 3. Согрейте при средних температурах (меньше 130 градусов. Микроволновка подойдёт). Да, банан греть не надо. 4. Enjoy

Делать так можно со всеми крахмалистыми продуктами, но картофель, рис и бананы — это мой случай. Также поступают и с пастой, например. Результат — на графике: скачок сахара к крови заметно меньше.

В общем-то, это ещё одна причина заниматься meal-prepping'ом: готовить приёмы пищи заранее, на несколько дней вперёд.

Безусловно, этот метод не даст вам какого-то магического эффекта, излечив весь мир от диабета. Нет. Но в сочетании с салатом, съеденным до крахмалистого продукта, специями и ягодами на десерт вы полностью избавите себя от метаболических проблем в будущем.

PS: Всё это особенно важно, учитывая, что в недавно опубликованной работе учёные обнаружили, что жир в печени, который и появляется как раз в результате резких скачков сахара в крови, судя по всему ВООБЩЕ не бывает безопасным. Раньше нормальным уровнем жира в печени считалось даже 5% от общей массы печени. Но сейчас, судя по всему, оказывается, что даже один процент повышает риски метаболических проблем. И да, это влияет на вашу менталку, когнитивку, сон и даже эрекцию. Так что имеем в виду.