Планируем покупки и правильно храним продукты

Согласно научному опросу, молодые люди в западных странах называли среди главных барьеров к нормальному питанию:

нехватку времени и знаний для готовки и планирования покупок
недостаток знаний по хранению здоровой еды

Именно с этими аспектами мы и попробуем разобраться.

Покупайте головой, а не желудком

Современные магазины — агрессивная и навязчивая среда. Благодаря уловкам, нас пытаются заставить купить что-то импульсивно, что хорошо получается. Изобилие вкусных, ярких, но вредных опций с нашими эволюционно голодными генами = нездоровый выбор продуктов.

Поэтому, перед походом в магазин будьте сытыми и делайте список продуктов. Люди, которые составляли список для покупок, были с меньшим весом и более высоким качеством питания.

Пошаговое руководство по планированию питания

Шаг 1: Оцените свою ситуацию

Довольны ли вы в целом своим текущим рационом или его можно улучшить?
Сколько денег вы обычно тратите на покупки и времени на еду?
Какое соотношение среди свежих продуктов и уже готовой еды?
Каких категорий продуктов у вас недостает, сколько приемов пищи хотелось бы в течение дня?

После ответов на эти вопросы вы поймете, как решить свои проблемы, и составить план будет проще.

Шаг 2: Составьте график покупок, готовки, приемов пищи и определите бюджет

Решите, сколько денег вы готовы выделить на еду в течение недели.
Определите, сколько раз в неделю вы будете покупать продукты.
Запланируйте, сколько раз в день вы будете готовить и есть еду.
Составьте список продуктов, которые вы будете покупать, готовить и есть.

И еще одна полезная техника, если «сбиваетесь с маршрута» в магазине – покупайте по периметру. Обычно по боковым сторонам расположены более здоровые продукты (овощи, фрукты, морепродукты).

Мы купили продукты, как их хранить?

Здесь самое важное — это правильно выбрать место для каждого продукта и учитывать сроки его хранения.

Особенно актуально для скоропортящихся продуктов, мяса и готовых блюд. Хорошую памятку по хранению животных продуктов можно посмотреть в Тинькофф журнале.

Какие продукты лучше хранить при комнатной температуре и в каком именно месте, посмотрите на первой картинке ниже.

Как можно обустроить холодильник, чтобы пользоваться им было намного удобнее, вторая картинка как раз об этом. Особое внимание уделите разделению сырой животной и готовой еды. Часто в мясе и рыбе содержатся бактерии, которые уничтожаются только термической обработкой. А если эти бактерии попадут в салат – можно запросто отравиться.

В морозилке же можно держать практически любые продукты, при этом заморозка почти никак не влияет на вкус и не снижает количество полезных веществ. В исследовании обнаружили, что витамина С, бета-каротина и полифенолов в замороженной продукции было не меньше, а часто даже и больше, чем в свежей. Но у замороженной еды тоже есть ограничения по хранению, большая часть хранится от 3 до 12 месяцев.

Рекомендуем подписывать дату заморозки (например, маркером), чтобы не забыть. Также стоит держать температуру не выше -18°С, для этого можно один раз настроить холодильник, и дальше он сам будет ее поддерживать.

И еще один совет как для холодильника, так и для морозилки – не стоит забивать их под завязку, так будет хуже циркулировать воздух, и условия хранения ухудшатся.

Осталось удобно расположить вещи на кухне

Еще один полезный совет – располагать оборудование и продукты по степени использования. То, что вы берете на кухне каждый день, стоит держать близко, а все остальное лучше убирать по шкафам и кладовкам. Но это не все.

Давайте разделим кухню по зонам, как на картинке ниже. Зеленые зоны для того, что мы ежедневно используем (вилки, ложки, ножи, микроволновка, специи); желтые – для того, что используем реже (еженедельно). А то, на чем копится пыль, пусть идет в красную зону. Тот самый тостер, кофемолку или мультиварку которую вы не трогали уже несколько месяцев пришло время спрятать подальше.