Мёд: Сладкое с пользой

Мы все здесь знаем, что сахар - это плохо и для здоровья, и для когнитивных способностей, и для психического состояния.

Но. Хочется.

Безусловно, вместо него можно использовать заменители, но зачастую они крайне неудобны, а вкус может многих не устраивать. Ко всему прочему, к некоторым из них есть вопросы с точки зрения безопасности.

Можно ли использовать мёд? Это один из самых частых вопросов мне, так что сейчас я отвечу на него с большей подробностью, чем вы ожидали, а также подарю вам информационный бонус, который ещё ни раз вас выручит.

———

С каждым годом, у нас всё больше данных, что сахар и мёд - это сильно разные вещи. Да, по составу они почти идентичны, однако, их конечное влияние на организм существенно отличается.

Первую зацепку мы видим в исследованиях на мышах. Берем две группы мышей и кормим их АБСОЛЮТНО одинаково во всём, кроме источника углеводов. 20% углеводов в первой группе - из сахара и 20% углеводов из мёда.

Крошечная разница в питании. Но через месяц, мыши на мёде набрали на 15% меньше веса и на 20% меньше висцерального жира. (!) Это ОЧЕНЬ большой результат. Если что, висцеральный жир - это почти главная проблема современного человека в плане долгосрочного здоровья.

Поэтому самое время поговорить о людях. Чудесное исследование было опубликовано в 2008 году. Испытуемым дали либо 70 грамм сахара, либо 70 грамм мёда. По итогу, группа мёда сбросила статистически значимо больше веса, снизила маркеры воспаления и на 11% дропнула триглецериды в крови. Для контекста, это ЧРЕЗВЫЧАЙНО неожиданный и оптимистичный результат.

Почему бы так?

Ну, сперва, мёд лучше, чем любое другое сочетание сахаров контролирует сахар в крови. Так что если вы искали быстрые углеводы, чтобы подслащать чай, мёд - это без сомнений на первом месте чарта.

Во-вторых, он положительно сказывается на липиды в крови. Увеличивает липопротеиды высокой плотности, снижает - низкой, уменьшает концентрацию триглицеридов и окисленного холестерина.

В-третьих, мёд содержит антиоксиданты и увеличивает эффективность ваших эндогенных антиоксидантов. Именно поэтому мы видим, что люди, которые потребляют мёд, скажем, 6 месяцев подряд, уменьшают хроническое воспаление в организме, а если перестают его принимать, окислительный стресс автоматически возвращается в старое, неприятно-высокое состояние.

В общем-то противовоспалительные свойства мёда ВНИМАНИЕ, согласно обзору от Кокрейна, работают лучше на заживление ран после операции, чем ещё раз внимание АНТИСЕПТИКИ, и заживляет ожоги быстрее, чем фармацевтические средства. Для тех, кто не знает, обзоры Кокрейна считаются апогеем научных данных.

Ещё мёд существенно помогает с простудой. Так что бабушкины советы о том, чтобы пить малину с мёдом - это реальная база. Иными словами, мёд - это не шутка, и он обладает существенно-положительными свойствами.

Помимо этого, мёд, судя по всему увеличивает насыщаемость. Вы все, наверняка, помните, что главная проблема сахара - это ухудшение контроля аппетита. С мёдом ситуация обстоит прямо обратным образом.

———

Всё это неудивительно, если вы знаете, что мёд - это один из продуктов, сделавших из наших предков - современных людей с большими мозгами.

Мёд очень насыщен калориями, который были крайне нужны для быстрого роста тканей мозга, поэтому многие ученые считают его фундаментом быстрого эволюционного развития нашего вида. Мы потребляли его миллионами лет и наш организм реагирует на него сильно иначе, чем на привычные изолированные сахара.

Но прошу вас. Это очень важно. Мёд - это всё ещё сахар. Его нельзя есть много. 1-2 столовые ложки в день - это максимум. И вы должны учитывать его потребление в своём рационе. Это около 130 калорий. Если вы следите за питанием, то понимаете, что это существенное количество энергии, которую нужно либо сжигать, либо убрать из питания что-то другое. Например, сахар.

Расценивайте мёд не как "новый сахар" или источник калорий. Пусть для вас это будет очередной биологической добавкой, которую вы употребляете в малых количествах. Как и любой другой БАД.

Лучший тип мёда - сырой, необработанный гречишный мёд. В нём больше всего антиоксидантов. Это то, что легче всего достать в СНГ пространстве. Второй в списке - манука.

———

Теперь информационный бонус, о котором я говорил.

Проблема в том, что, продающийся в современных магазинах мёд, на самом деле, не мёд.

Чтобы произвести пол литра, вам понадобится около 500 пчёл, которые будут трудятся целых 2 недели подряд.

Именно поэтому производители широко известных брендов мёда, добавляют в свой продукт всё, что угодно, кроме мёда: специальные наполнители, которые не замёрзнут, в отличие от воды, чистый сахар и его различные заменители. На западе есть море регуляторов, которые пачками выпускают законы, запрещающие использовать некоторые из них, но результат почти нулевой.

70% всего мёда на полках магазинов в США нельзя назвать мёдом: в нём совсем нет пыльцы, потому что он проходит через ультра-фильтрацию, итогом которой является нарушение базовой молекулярной структуры мёда.

Здесь как с хим-индустрией. Каждый запрет только провоцирует технологов искать новые вариации химии и подсластителей, на которых не стоит жёсткого запрета. В странах СНГ вы тоже вряд ли можете рассчитывать на более высокое качество.

Вывод: хороший мёд стоит дорого. Найти его будет трудно, но не невозможно. Поспрашивайте у друзей, родственников и изучите местный рынок.